Faça bolinhas ou corte em cubos a polpa da melancia e coloque-as em uma peneira apoiada em uma tigela, para que o suco da fruta escorra. Você irá obter cerca de meia xícara (chá) de suco . Reserve-as separadamente.
Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria, até derreter. Misture a gelatina com o suco de melancia, meia xícara (chá) de água, o Leite Moça Desnatado, o suco de limão e bata até ficar homogêneo.
Incorpore delicadamente as claras em neve e as bolinhas de melancia e despeje em taças. Leve-as à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficarem firmes.