Faça o gelado: leve ao fogo baixo o pudim junto com o leite e o coco.
Mexa sempre, por cerca de 5 minutos, ou até começar a engrossar.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Misture delicadamente o creme de leite e o adoçante às claras em neve.
Misture a esse creme o pudim já frio, mexendo delicadamente.
Porcione esse creme em potinhos e leve ao congelador por cerca de 2 horas.
Faça a calda: derreta o chocolate junto com ¼ xícara (chá) de água (50 ml) em banho-maria ou no micro-ondas, por 1 minuto, em potência média.
Mexa bem até obter uma calda fluida.
Sirva por cima do gelado de coco.