Limpe e lave todas as verduras.
Cozinhe-as separadamente ao vapor, deixando-as al dente.
Descasque as batatas.
Corte-as e as abobrinhas em pedacinhos, as vagens em metades e a couve crespa em tirinhas e pique a acelga com as mãos.
Coloque todas as verduras numa travessa.
Retire a casca dos amendoins e sua película externa, reservando alguns inteiros para a decoração do prato.
Toste-os rapidamente em uma frigideira com 1 colher (sopa) de óleo.
Retire-os com a escumedeira e passe-os pelo processador até obter uma farofa fina.
Coloque os amendoins moidos numa tigela.
Acrescente um fio de óleo, uma pitada de sal e o suco de 1/2 limão coado.
Misture até obter um molho homogêneo.
Divida as verduras em pratos e regue com o molho de amendoim.
Guraneça com metades de amendoim e sirva com o molho restante à parte.