para as alcachofras
frite no azeite os dentes de alho. junte os fundos de alcachofra e acrescente
pouca água.
deixe ferver 2 minutos. reserve.
preparar o risoto
derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon. deixe fritar um pouco. junte os
tremoços, o arroz e refogue bem. acrescente o vinho e deixe evaporar. coloque o
tablete de caldo de carne e a água suficiente para cozinhar o arroz. quando
estiver cozido, junte o creme de leite e o queijo ralado. deixe esfriar um pouco
e acrescente o ovo apenas desmanchado.
montagem do prato:
coloque um anel de papel manteiga em volta dos fundos de alcachofra e prenda com
fita crepe. encha esse anel com o risoto, coloque sobre ele pelotinhos de
manteiga, e leve ao forno por 15 minutos.
na hora de servir, retire o papel.