Grattugiate la scorza del limone e impastate velocemente tutti gli ingredienti, tenendo da parte 2 cucchiai di zucchero.
Continuate lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza morbida e formate una palla, quindi avvolgendola in una pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta con il mattarello e formate dei biscottini utilizzando degli stampini di diversi formati.
Sistemateli su una teglia imburrata e spolverizzateli con lo zucchero tenuto da parte.
Cuocete per 15-20 minuti in forno a 180°C. Quando i biscotti saranno ben dorati toglieteli dal forno e, una volta freddi, cospargeteli di zucchero a velo.