Colocar tudo numa panela de pressão e cobrir com água, deixando cozinhar o tempo
necessário para que o frango amoleça. Se não tiver pressa, coloque numa panela
comum, pois o frango logo se desmancha na panela de pressão. Depois de cozido,
retire o frango e passe o molho numa peneira para tirar as cascas, mas ficando
um molho encorpado. Neste caldo, colocar os ingredientes juntos em fogo brando para o caldo não esfriar.
Numa panela à parte, colocar um pouco de azeite ou margarina e dourar ½ cebola
batida.Acrescentar: 1 lata de champignons médios, 1 pitada de sal.
Desfiar o frango sem as peles e colocar no caldo juntamente com os champignons
fritos. Misturar bem e dissolver 2 colh. De sp rasas de Maisena em um pouco de
água. Adicionar também ao caldo. Ferver em fogo brando ´por 5 minutos. Diminuir
o fogo e colocar 1 lt de creme de leite sem soro. Misturar bem, desligar sem que
chegue a ferver.
Colocar nessa mistura toda 1 dose de conhaque e desligar o fogo.
2a. Parte
Colocar no congelador 1 caixa grande de catupiry por duas horas para que perca a
umidade.
Num pirex grande, colocar o catupiry forrando como se fosse uma massa fininha
de torta.catupiry restante reserva. Despejar no pirex o frango com molho e
colocar o catupiry restante por cima. Depois, colocar no forno para derreter o
catupiry e formar bolhas.