Tempere o frango com o tempero de sua escolha.
Frite em uma panela de ferro ou aluminio grossa com 1/2 litro de óleo e a cebola, pingando água até dourar o frango.
Retire o óleo deixando somente um pouco.
Coloque o pequi e o alho amassado e refogue até começar a ficar bem amarelinho.
Cubra com água e deixe cozinhar até a água baixar menos da metade.