Em uma tigela, misture a margarina, o alho, as raspas de limão, o alecrim, sal, pimenta e espalhe sobre o frango.
Em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos.
Adicione a cenoura, o milho e refogue por mais 3 minutos.
Despeje a farinha, sal, pimenta e cheiro verde e refogue por 5 minutos.
Recheie a cavidade do frango com essa farofa e prenda com palitos ou costure.
Coloque em uma assadeira, de preferência com grelha, e leve ao fogo alto. preaquecido, por 25 minutos.
Abaixe para temperatura média e asse por mais 30 minutos.
Deixe descansar por 10 minutos e sirva decorado com alecrim, se desejar.