Lave muito bem o frango e enxugue muito bem com um pano de cozinha.
Com uma agulha grossa e linha, costure as aberturas para evitar que o sal entre no frango.
No fundo de uma assadeira coloque uma camada de sal e porcione o frango.
Bata as claras um pouco e misture com o resto do sal.
Cubra com a mistura e leve para assar em forno bem quente.
Quando a crosta estiver dourada o frango está pronto.
Depois é só partir a crosta de sal e servir.
Rendimento: