1 – Numa tigela tempere 1 kg de sobrecoxa de frango com 4 dentes de alho picados, casca de 2 laranjas raladas, 1 colher (chá) de páprica picante, 1/2 colher (chá) de pimenta da Jamaica, 1 colher (chá) de gengibre ralado, 1/2 colher (chá) de canela em pó e sal a gosto. DICA: passe um pouco de tempero por baixo da pele do frango para ficar mais temperado. Deixe marinando por aprox. – 2 horas na geladeira. DICA: para as sobrecoxas ficarem mais bonitas e uniformes passe um barbante em volta delas
2 – Coloque as sobrecoxas numa assadeira untada com azeite e pincele cada uma com 2 colheres (sopa) de azeite misturado com 2 colheres (chá) de açúcar. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por aprox. – 1 h (até ficarem assadas e douradas.
3 – Retire as sobrecoxas de frango da assadeira e corte o barbante. Na mesma assadeira adicione o molho de laranja (receita abaixo) e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher até engrossar levemente. Adicione 1 colher (sopa) de manteiga gelada e misture bem e coe. Coloque as sobrecoxas em um prato de servir regue com o molho coado e sirva em seguida.
Molho diferente
1 – Coloque numa panela 1/2 xícara (chá) de suco de laranja, 1/2 xícara (chá) de vermouth, 1/2 colher (chá) de gengibre picado, 2 cravos e 4 folhas de sálvia e leve ao fogo médio até ferver (1 minuto). Abaixe o fogo e deixe reduzir por 5 minutos. Retire do fogo.