Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o alecrim, o caldo de galinha e sal até formar uma pasta.
Passe por todo o frango e coloque em uma fôrma.
Regue com o suco de laranja, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar e assar.
Para a farofa, em fogo médio, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola e o ovo, mexendo.
Adicione as azeitomas, a farinha, sal e cheiro verde.
Misture e desligue o fogo.
Coloque o frango em uma travessa, regue com o molho que ficou na fôrma e sirva com a farofa.