Tempere a carne com o sal e a pimenta e coloque em uma assadeira. Acrescente a água e espalhe em volta 1/3 do cheiro-verde e do manjericão. Leve para assar em forno alto, pré-aquecido. Depois de 1 hora, cubra a carne com o restante dos temperos verdes. Caso esteja seca, acrescente mais 1 xícara de chá de água. Abaixe a temperatura do forno para média e asse por cerca de 45 minutos, regando a carne com o molho do cozimento em intervalo de 15 minutos. Só então, distribua as rodelas de cebola na assadeira e leve, outra vez, ao forno em temperatura média por mais 15 minutos, até a cebola ficar bem dourada. Sirva bem quente.