Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo, em banho maria, até dissolver.
Reserve duas metades de pêssegos para preparar a calda.
Bata no liquidificador por 5 minutos, os pêssegos restantes, o leite condensado e o creme de leite.
Acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco, até obter uma mistura homogênea.
Despeje em uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro), previamente molhada.
Leve à geladeira até endurecer (cerca de 4 horas).
Calda
No momento de servir, bata no liquidificador as duas metades de pêssego reservadas com as folhas de hortelã.
Desenforme o flan, regue com a calda e sirva.