No copo do liquidificador, coloque a manga e o creme de leite.
Bata por 2 minutos em velocidade alta.
Desligue e junte a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho maria.
Bata novamente por mais 1 minuto.
Coloque a mistura do liquidificador numa tigela funda e incorpore delicadamente as claras batidas em neve com o açúcar.
Despeje o creme obtido numa fôrma própria para flan untada com óleo e umedecida com água.
Leve para gelar por 2 horas no freezer ou de um dia para o outro na geladeira.
Na hora de servir, desenforme o flan numa travessa redonda e regue-o com a calda de maracujá.
Para a calda, em uma panela média, junte a polpa de maracujá, a água e o açúcar.
Misture bem, tampe a panela e deixe ferver por cerca de 10 minutos em fogo médio.
Espere ficar morna para usar.