Preaqueça o forno em temperatura alta (200C).
Frite a cebola na manteiga até dourar.
Junte o espinafre e refogue por cerca de 2 minutos.
Retire do fogo e bata no liquidificador.
Deixe esfriar.
Bata os ovos e misture com o creme de espinafre.
Acrescente o leite, a noz moscada, a pimenta-do-reino e o sal.
Mexa bem e coloque numa fôrma redonda untada de 20,5cm de diâmetro e 7,5cm de altura.
Asse em banho maria no forno preaquecido por 1 hora, ou até que, enfiando-se um palito no flan, ele saia limpo.
Deixe amornar e desenforme num prato de servir.