Tirar os caules dos cogumelos e guardar para usar em outro prato
Picar as partes de cima
Aquecer o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio
Refogar as cebolas e o alho por 2 a 3 minutos até ficarem macios
Adicionar os cogumelos e cozinhar por 4 minutos até ficarem tenros
Colocar o conhaque e cozinhar um pouco mais
Temperar com sal e pimenta, adicionar a salsa e tirar do fogo
Fazer uma bolsa em cada filé, cortar horizontalmente em um dos lados
Rechear com os cogumelos
Tudo isso pode ser feito algumas horas antes de cozinhar a carne
Na hora de servir, colocar os filés em um grill ou frigideira, e cozinhar por 10 a 12 minutos, virando uma vez
Ficarão ao ponto não passados demais
Servir imediatamente.