Corte o peito de frango em 4 files grossos.
Tempere-os com sal e a pimenta do reino.
Com uma faca, abra os filés formando bolsas.
Introduza 2 fatias de mussarela e 2 de presunto, intercalando, e feche.
Passe cada filé recheado na farinha de trigo, depois pela mistura de ovo batido com o leite e por último pela farinha de rosca.
Frite-os aos poucos em óleo quente, virando-os com o auxílio de uma escumadeira até dourarem.
Retire cuidadosamente e deixe escorrer sobre papel toalha antes de servir.