Tempere o frango com o alho, sal e pimenta. Em uma tigela, misture a farinha com o queijo e o manjericão. Passe os filés nessa mistura e arrume-os em uma assadeira untada com azeite. Distribua o restante da mistura de farinha sobre os filés e leve-os ao forno alto (200 graus C), preaquecido, por 20 minutos ou até que fiquem macios.
Prepare o molho
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar macia. Abaixe o fogo, junte o tomate e cozinhe desmanchando-o com uma colher. Junte o manjericão e deixe cozinhar por cinco minutos. Tempere com sal e reserve.
Prepare o purê
Em uma panela com bastante água, cozinhe a mandioquinha por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga. Junte a mandioquinha reservada e o leite. Tempere com sal. Sirva o frango sobre o purê, com o molho, decorado com manjericão.
Receita do M de Mulher