Tempere os filés com o sal e a pimenta.
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo com 1 colher de sopa da manteiga e frite os filés até dourar.
Reserve em uma travessa aquecida dentro do forno desligado.
Na mesma frigideira, esquente a manteiga restante e frite a cebola por 3 minutos.
Acrescente o louro, o caldo de galinha, o vinho e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Coe e volte ao fogo médio.
Adicione a mostarda e cozinhe por mais 2 minutos.
Misture o amido de milho com a água e junte ao molho até engrossar, mexendo sem parar.
Desligue e misture o creme de leite.
Acerte o sal e sirva sobre os filés.
Rendimento: