Coloque óleo numa wok ou panela grande, refogue o pimentão por um minuto, junte a cebola, o alho e o gengibre.
Refogue mais até que a cebola esteja transparente.
Retire tudo, menos o gengibre, coloque mais óleo e quando este estiver quente, junte os fígados passados no amido de milho (se fizer mais de ½ kg, junte aos poucos).
Deixe que dê uma fritadinha sem mexer e vire, junte o shoyu e a água e deixe cozinhar uns 5 minutos.
Se precisar, junte mais água.
Se tiver em casa, tempere com ajinomoto e sakê.
Junte o moyashi e deixe mais uns 3 ou 4 minutos, nâo deixe que murchem demais.
Junte a cebola e o pimentão anteriormente refogados.
Mexa bem, polvilhe cebolinha picada e sirva.