Limpe o fígado e tempere com alho picado, sal, ervas, pimenta, e um pouco do vinho. Deixe marinar por 6 horas na geladeira. Aqueça o azeite, e refogue o fígado, com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. A seguir, acrescente os temperos da marinada com um pouco de água. Deixe cozinhar em fogo lento e adicione no final o presunto cru picado. Numa frigideira, derreta a manteiga frite a cebola, sal, o restante da farinha de trigo, o queijo ralado e o creme de leite. Junte o macarrão cozido. Sirva, o macarrão num refratário com o fígado refogado.