Deixe o feijão branco de molho por 6 horas. Coloque para cozinhar com a folha de louro, a cebola e a cabeça de alho. Cozinhe por 20 minutos. Adicione o peito defumado de chester cortado em cubos. Refogue as sobrecoxas e a lingüiça de chester. Adicione ao feijão junto com o azeite da fritura. Adicione 1 colher de café de corante alimentar. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Corrija o sal. Sirva.