Ponha a fava numa tigela com água fria e deixe de molho de um dia para o outro.
Depois, escorra e tire a pele com uma faca.
Reserve.
Aqueça o óleo e frite o toicinho picado, a cebola e o alho.
Fure os paios com um garfo e acrescente ao refogado, junto com a fava e o amarrado de salsa e manjericão.
Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 1 hora.
Se achar necessário, acrescente mais caldo.
Retire do fogo e elimine o amarrado de salsa e manjericão.
Coloque a fava numa travessa e distribua por cima o paio cortado em rodelas.
Sirva com salada.