Em uma panela, coloque os tomates cortados em 4 partes com o açúcar e o sal.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos.
Bata no liquidificador e passe por uma peneira.
Volte para a panela e, em fogo baixo, cozinhe por 25 minutos ou até ficar com consistência de extrato de tomate.
Utilize.