Em uma tigela, coloque a batata ainda quente, o leite de coco, a margarina, a farinha, sal, pimenta e misture com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso.
Em uma panela, coloque a margarina, o frango e frite em fogo médio até dourar.
Acrescente o alho, a cebola e cozinhe por 3 minutos.
Adicione o colorau, o tomate, o coentro e refogue por mais 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta e espalhe em um refratário médio.
Cubra com o purê e polvilhe com a mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Sirva em seguida.
Rendimento: