Sobre uma tábua de carne, achate levemente os escalopes entre dois pedaços de filme plástico. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra cada escalope com uma fatia de presunto dobrada ao meio, uma de queijo prato e uma de mussarela. Junte as pontas de cada escalope e prenda-as com dois palitos. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto e refogue a sálvia até ficar macia. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira, frite os escalopes, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados. Se necessário, ponha água. Retire da frigideira e remova os palitos. Transfira para uma travessa, regue com o molho e, por cima, distribua a sálvia reservada. Sirva.
Receita do M de Mulher