Ponha em uma tigela o coco, a tapioca e o sal peneirados com o açúcar.
Junte a água fervente, mexa muito bem e despeje em uma fôrma de canudo no centro, previamente molhada com água gelada.
Alise bem a superfície do cuscuz com uma colher. Tampe e envolva a forma com uma toalha.
Deixe, assim, permanecer por 3 horas.
Desenforme em um prato e sirva ao natural ou gelado.