Derreta a manteiga, com um pouco de óleo.
Quando parar de espumar, acrescente a cebola e o salsão, e deixe refogar, até a cebola ficar transparente.
Junte a farinha de trigo e mexa bem.
Adicione o leite aos poucos e continue mexendo, sempre e fogo baixo, tomando cuidado para o leite não derramar.
Deixe cozinhar, até encorpar, e obtenha um creme ralo.
Espere amornar e passe no liquidificador.
Volte o caldo para a panela, e acrescente a carne de siri, a páprica picante e deixe cozinhar por alguns minutos.
Acrescente o creme de leite, e apague o fogo antes de ferver.
Acrescente o vinho e o suco de limão.
Acerte o sal.
Polvilhe uma pitada de páprica doce, na hora de servir.