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Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar, acrescente o rum e bata mais um pouco. Adicione as claras em neve e o chantilly. Mexa delicadamente, incorpore ao composto o queijo mascarpone e misture bem devagar. Coloque em taças individuais ou em uma taça grande onde os convidados servem-se à vontade.
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