Cozinhe as rodelas de banana na calda de açúcar queimado sem deixar amolecer muito. Reserve algumas rodelas e um pouco da calda para enfeitar a sobremesa. Bata no liqüidificador o restante da calda com as bananas, a canela, o leite e o amido de milho previamente dissolvido em um pouco do leite frio. Leve ao fogo até ganhar consistência em fogo médio/alto. Coloque o creme em taças ainda quente, com uma bola de sorvete no centro.
Decore com as rodelas de banana que reservou despejando um pouco da calda por cima. Sirva e desfrute.