Numa tigela, junte as gemas com o açúcar e misture até obter um composto homogêneo. Reserve.
Ferva o creme de leite com o leite e a fava de baunilha.
Apague o fogo, misture as gemas cuidadosamente e passe pelo chinois (peneira).
Coloque em forminhas e leve ao forno preaquecido a 70°C, em banho-maria, por cerca de 45 a 60 minutos, até o creme ficar firme.
Retire e deixe esfriar. Na hora de servir, polvilhe com açúcar cristal e queime com um maçarico.
Decore com as frutas e a renda de amêndoas.