Seque bem a carne com papel absorvente.
Aqueça o óleo numa panela de pressão.
Doure aí a carne muito bem, aos poucos, até perder a cor vermelha.
Conforme a carne for fritando, vá retirando os cubinhos e reserve.
Depois de fritar toda a carne, coloque o bacon na panela e frite, sem deixar dourar.
Acrescente as cebolas picadas ao bacon e deixe fritar até murchar.
Se necessário, junte um pouco mais de óleo.
Adicione a carne reservada, o caldo de carne, a cerveja e o açúcar.
Junte a salsa picada, a folha de louro, sal e pimenta.
Tampe a panela de pressão e, após começar a sair vapor, calcule 40 minutos.
Decorrido esse tempo, abra a panela depois de ter deixado sair todo o vapor.
Misture o amido de milho com o vinagre e acrescente à carne.
Cozinhe, mexendo um pouco, para engrossar.
Ponha numa vasilha.
Em volta, distribua as batatas cozidas e polvilhe com salsa picada.
Sirva em seguida.
Dica
O músculo entra no preparo de cozidos, sopas e caldos.
Para você obter o melhor resultado, limpe-o completamente de gorduras antes de utilizá-lo.
Rendimento: