Pré aqueça o forno à temperatura média à 180graus C.
Lave as coxinhas, coloque numa tigela e junte os sucos de laranja e de limão, 3 colheres (sopa) de óleo e o sal.
Disponha numa assadeira, leve ao forno e deixe por 1 hora e 30 minutos ou até as coxinhas dourarem, virando na metade do tempo.
Retire do forno e reserve.
Numa panela, refogue a abobrinha no óleo restante.
Acrescente a salsinha, a farinha de mandioca e o sal.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos e retire do fogo.
Sirva com as coxinhas de frango e decore com salsinha.
Rendimento: