Tagliate le patate a julienne, lavatele molto bene in acqua fredda e asciugatele mescolando con le erbe tritate.
Sbattete le uova e aggiungete l’aglio tagliato finissimo. Salate e pepate le costolette, infarinatele, passatele nell’uovo e di nuovo nella farina. Avvolgete nei bastoncini di patate aromatizzati, facendo in modo che restino coperte da una crosta abbondante.
Scaldate l’olio, mettete le costolette in padella e lasciate che si formi la crosta dorata, giratele e fate lo stesso dall’altra parte per circa 3 minuti. Togliete dalla padella, asciugate l’olio e servite caldissime.