Lave os pimentos e a courgette. Retire as sementes (aos pimentos) e corte ambos em pequenos cubos.
Retire os pés dos cogumelos e pique-os. Pique a cebola e o alho
Derreta o Alpro Creme de soja para Cozinhar e Assar num tacho e junte o alho e a cebola picados, os pimentos, as courgettes e as ervas aromáticas. Deixe alourar durante 5 minutos.
Adicione depois o vinho branco e a Alpro alternativa de soja às Natas Culinárias. Deixe cozinhar durante mais 15 minutos em fogo médio e tempere a gosto com sal e pimenta.
Coloque os cogumelos num tabuleiro de ir aos forno, recheie-os com o preparado de legumes e polvilhe com pinhões.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.
Depois de cozinhados, decore com folhas de manjericão fresco e sirva com arroz branco.