1º – Numa frigideira em fogo alto com azeite refogue por 5 minutos: a cenoura, o presunto, a abobrinha, o pimentão e o tomate.
2º – Acrescente o vinagre branco, sal, pimenta-do-reino, orégano, ervas de provance e cheiro verde. Distribua esta mistura em quatro tigelinhas untadas com azeite. Coloque 1 ovo inteiro em cada tigelinha e 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco.
3º – Coloque as tigelinhas no banho-maria e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 200º C.
Obs.: se desejar ovos mais duros deixe por mais 5 minutos no forno.
4º – Sirva imediatamente com torradas.