Dôre o coco ralado em uma frigideira em fogo alto.
Em outra panela queime um pouco o açúcar e adicione a água e o coco.
Deixe cozinhar mexendo sempre até desgrudar da panela.
Espalhe sobre uma bancada e deixe esfriar.
Corte em quadradinhos e monte-os numa travessa de palha ou cerâmica.