Leve o açúcar ao fogo com ½ xícara (chá) de água e deixe apurar até que a calda comece a engrossar. Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer.
Retire do fogo, deixe esfriar e despeje numa compoteira.
Decore com cravos da índia.
Dica
Para fazer a cocada preta, deixe a calda apurar mais.
Para a amarela, aumente a quantidade de água para 2 ½ xícaras (chá), espere a calda engrossar mais e tire do fogo.
Quando esfriar, junte o coco ralado e 5 gemas batidas e leve de volta ao fogo para apurar por mais alguns minutos.
Rendimento: