Em uma panela coloque a água e o açúcar e leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar. Pare de mexer e deixe que a calda engrosse até o ponto de bala mole. Junte as fitas de coco. Misture rapidamente e espalhe numa superfície untada com manteiga. Separe bem as fitas. Quando estiverem firmes, açucaradas, cubra o bolo com uma grossa camada de doce de leite e arrume as fitas de coco sobre ele.