Ammollate l’uvetta nel cognac.
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero finchè il composto non assumerà un’aspetto cremoso.
Unite la farina, il latte, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e l’uvetta scolata.
Sbucciate le mele, tagliatele a fette non troppo sottili e disponetele in una tortiera imburrata e copritele con il composto prima preparato.
Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare poi servite in tavola.