Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)Retire a polpa dos chuchus com cuidado.
Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese light.
Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu.
Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm).
Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.