Misture o fermento com 1 colher (sopa) do açúcar até dissolver.
Adicione a água morna, 4 colheres (sopa) de farinha, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.
Na batedeira, bata o açúcar restante com a glucose, o leite em pó, o melhorador, o oléo, o emulsificante, a manteiga, a essência, o sal, o antimofo, e o conhaque.
Adicione a mistura de fermento, as gemas e os ovos batidos.
Bata até obter uma massa lisa.
Acrescente a farinha restante e sove a massa por 20 minutos.
Misture as gotas de chocolate.
Divida a massa em fôrmas de panetones e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar.
Derreta o chocolate com a manteiga por 1 minuto no microondas.
Misture o creme de leite e cubra os panetones.
Decore com gotas de chocolate e sirva.
Dica
Essa receita é feita com ingredientes específicos para o preparo de produtos industrializados, como melhorador de farinha, antimofo, emulsificante e essência de panetone.
Você encontra esses ingredientes em lojas especializadas.
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