Comece por colocar o chunho e o mote para cozinhar em água salgada, em duas panelas diferentes.
Os dois precisam cozinhar em água fervente por mais ou menos 25 minutos, ou até que fiquem macios.
Em uma terceira panela, coloque um fio de óleo ou de banha, e deixe dourar o porco cortado em pedaços bem grandes (conte que uma pessoa vai comer um ou dois pedaços), mexendo para que doure por igual de todos os lados.
Em seguida, adicione o vinho tinto, o cominho, a pimenta, a pasta de amendoim, uma pitada de sal e uma xícara (chá) de água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, acrescentando mais água se secar muito.
Quando o porco estiver bem cozido, sirva.