Descongele a ave conforme as instruções da embalagem, retire os miúdos e reserve.
Coloquer em assadeira, recheie com parte da farofa portuguesa e feche com palitos ou costure com barbante.
Besunte a ave com a manteiga e regue com vinho.
Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido à 200 graus C por aproximadamente 2 horas.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
Farofa
Corte a linguiça defumada em cubos e reserve.
Coloque em uma panela o óleo, os miúdos da ave picados e leve ao fogo para refogar.
Acrescente a linguiça defumada e deixar frite.
Junte as cebolas, o pão, as azeitonas, os ovos, a canela, a noz-moscada, o cheiro verde e misture bem.
Recheie a ave com um pouco da farofa e o restante sirva como acompanhamento.