Massa
Misture a farinha, o açúcar e a manteiga no processador até ficar com aspecto de farinha de rosca.
Adicione as gemas e duas colheres (sopa) de água.
Bata até que a massa fique macia.
Caso necessário, pode ser acrescentada mais água para que a mistura fique no ponto ideal.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Em seguida, disponha a massa em uma forma de aro removível forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido em temperatura de 180 graus e asse por aproximadamente 20 minutos ou até atingir o ponto desejado.
Retire do forno e reserve.
Recheio
Misture o queijo, o açúcar, as gemas, as raspas de limão e a baunilha até ficarem com uma consistência bem macia.
Em outro recipiente bata as claras em neve e em seguida acrescente delicadamente ao recheio.
Cubra a massa com recheio e leve ao forno (180 graus) por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e depois coloque na geladeira por 2 horas.
Dica
Calda
Leve os ingredientes ao fogo brando.
Misture sempre.
Deixe cozinhar até que a mistura fique com a aparência de calda.
Retire do fogo e reserve.
Quando a calda estiver fria, espalhe sobre o cheesecake.
Dica