Coloque os ovos, água e bata primeiro na batedeira.
Acrescente aos poucos a massa para pão-de-ló e bata por 10 minutos.
Preaqueça o forno a 180 graus C.
Forre a forma com papel manteiga, despeje todo o conteúdo e asse em forno 180 graus.
Deixe resfriar, corte em 4 partes iguais.
Armazene em sacos plásticos, feche bem, etiquete com data de fabricação e de validade de 30 dias no congelador.
Congele.
Cheesecake
Divida os ingredientes em duas partes iguais para bater separadamente.
Bata na batedeira a primeira parte e depois a segunda com:
Os ovos, o açúcar, o creme de nata e acrescente aos poucos o cheesecake até formar uma mistura homogênea.
Coloque em uma cuba, cubra a cuba com plástico filme, etiquete com data de fabricação e de uso.
Armazene na geladeira.
Creme de confeitar
Divida os ingredientes em duas partes iguais para bater separadamente.
Bata no liquidificador a primeira parte e depois a segunda com:
O creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha e o suco de limão até formar uma mistura homogênea.
Coloque em uma cuba, cubra a cuba com plástico filme, etiquete com data de fabricação e de uso.
Armazene na geladeira.
Mingau
Coloque a maisena, a água aos poucos e mexa continuadamente até formar um mingau homogêneo.
Coloque em uma cuba, cubra a cuba com plástico filme, etiquete com data de fabricação e de uso.
Armazene na geladeira.
Calda
Limpe os morangos para retirar as partes não comestíveis e amassadas.
Higienize com solução clorada por 10 minutos.
Enxague cuidadosamente em água corrente e separe.
Aqueça uma panela acrescente o açúcar, um pouco de amora e mexa até formar um caramelo.
Acrescente os morangos e mexa cuidadosamente para não machucá-los.
Em seguida acrescente as amoras.
Mexa levemente por 5 minutos.
Deixe resfriar e com cuidado, separe as frutas da calda e reserve.
Misture a calda com o mingau já pronto, bata no liquidificador até formar uma mistura homogênea.
Junte as frutas com a calda, coloque em uma cuba, cubra com plástico filme, etiquete com data de fabricação e de validade de 5 dias na geladeira.
Armazene na geladeira.
Montagem do cheesecake
Preparo do bolo
Coloque o bolo dentro de uma forma e fatie com espessura de 2 cm e reserve.
Pegue uma fatia, apoie na mesma forma e em seguida corte em discos com a própria forma do cheesecake.
Reaproveite os farelos do bolo para confeitar no preparo.
Monte da seguinte maneira
a) Forre o fundo da forma com o bolo.
b) Preencha o restante da forma com o cheesecake.
c) Coloque para assar em banho-maria no forno a 180 graus por 20 minutos.
d) Deixe resfriar, armazene nas caixas plásticas, tampe bem, etiquete com data de fabricação e de validade por 30 dias no congelador.
e) Congele.
Para confeitar
Retire do congelador as formas com os cheesecakes.
Em seguida solte-os da forma, porém sem desenformar.
Recheie com o creme de limão, coloque uma fatia de bolo e por último confeite com o próprio creme de limão a parte superior do cheesecake.
Desenforme
Na mesma forma utilizada para cortar os bolos, coloque mais farelos e preencha toda a lateral do cheesecake.
Armazene em caixas plásticas, tampe, etiquete com data de fabricação e de validade por 3 dias no resfriador.
Acomode em um prato de sobremesa o cheesecake.
Coloque raspas de limão na superfície.
Despeje a calda ao redor do cheesecake, inclusive com as frutas.