Lave as batatas, enxugue e descasque-as.
Passe as batatas no ralo grosso.
Usando 2 peneirinha de alumínio do mesmo tamanho, coloque em uma delas a patata ralada, aperte com a outra peneira para tomar a forma de cestinhas.
Frite as batatas presas entre as peneiras em bastante óleo quente até dourar.
Continue fazendo as cestinhas uma a uma.
Vire a peneira sobre uma superfície e bata levemente para soltar a cestinha.
Ponha em cada cestinha o recheio de sua preferência recheio de siri para torta e sirva.
Utilize recheios de siri, camarão, bacalhau e frango.
Decore com azeitonas, sem caroço, ou outra de sua preferência, arrumadas numa bandeija coberta com folhas de alface enxutas.