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Tempere a carne com 15 minutos de antecedência, levemente com sal marinho e pimenta-do-reino
Reserve
Para o pesto, junte todos os ingredientes em um liquidificador e bata forte por 30 segundos
Reduza 1/2 xícara de vinagre balsâmico fervendo por 3 minutos
Adicione 1 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal e desligue o fogo
Salteie as costeletas em uma panela bem quente com azeite de modo que permaneçam rosadas no interior
Passe um pouco do balsâmico reduzido em um prato, acomode as costeletas de 3 em 3 e regue com o pesto amarelo
Acompanha muito bem um arroz árabe ou lentilhas
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