Para preparar o jiló, use uma chapa de ferro quente ou uma frigideira de fundo grosso, para não queimar.
Unte a chapa com o azeite, sem deixar excessos.
Coloque as fatias do jiló sobre a chapa quente e untada.
Deixe secar até que ele fique sem água.
Atenção para não deixar queimar.
Vá virando as fatias até o processo de secagem terminar, quando ele estiver dourado.
Coloque em um prato o carpaccio de jiló.
Pique a hortelã e despeje sobre o jiló.
Pique bem miudinho também a pimenta dedo de moça e coloque sobre o prato.
Para finalizar, salpique sal e pimenta do reino, de preferência, moído na hora.
Borrife azeite de oliva sobre o preparo, para deixar o prato bem molhado.
O vinagre balsâmico também deve ser borrifado, em menor quantidade.