Numa caçarola, aqueça o óleo e a margarina. Junte o carneiro, a cebola, o alho e o gengibre; refogue, mexendo, até a cebola murchar e a carne dourar, cerca de 15 minutos.
Acrescente o curry, a canela, o cominho, o colorau, o coentro em pó, as folhas de louro, metade do iogurte e o sal e a pimenta.
Espere levantar fervura.
Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne amaciar(cerca de 1h20).
Junte o resto do iogurte e o coentro picado.
Aqueça novamente e sirva com arroz.